Iwabe Shoten

테이블에 차려지는 접시 중에서도 가장 먼저 시선을 끄는 것은 선명한 색감의 바사시(말고기 육회)다. Iwabe Shoten에서는 구마모토의 제휴 목장에서 들여오는 말고기를 사용하며, 조지방이 적은 상급 붉은 살코기(조아카미)뿐만 아니라 목덜미 부위인 다테가미, 갈비 늑간살인 나카오치, 염통 등 다채로운 부위를 메뉴판에 올린다. 모둠을 주문하면 붉은 살코기의 부드러운 감칠맛과 지방의 고소함, 독특한 치감 등 부위별 개성을 하나씩 음미하며 젓가락을 움직이게 된다.

요리에 술잔을 기울이는 재미 또한 이 집이 규슈의 미식을 깊이 있게 다루고 있음을 보여준다. 주류 목록에는 '하나노카'나 '즈이요' 같은 구마모토 사케를 비롯해 명망 높은 주류점인 다치바나 주점의 협력으로 공수한 희귀 소주 브랜드가 갖추어져 있어 묵직한 고기 요리와 잘 어우러진다. 또한 얼린 레몬을 띄운 시원한 레몬 사와처럼 부담 없이 상쾌하게 목을 축일 수 있는 한 잔도 준비되어 있다.

토종닭 구이부터 나가사키 아고다시 오뎅까지

바사시 외에도 토종닭 '아마쿠사 다이오'를 활용한 해초소금 숯불구이와 회, 미즈타키 등 닭고기 요리도 알차다. 여기에 날치 육수에 어묵을 더한 나가사키 아고다시 오뎅은 유즈코쇼를 곁들여 따끈하게 즐기기 좋은 메뉴다. 구마모토현 야마토초 농가에서 직송한 채소로 만든 샐러드와 자가제 조림 등 술자리의 흐름을 이어 주는 작은 요리들의 다채로움도 식사 시간을 한층 풍성하게 만든다.

매장은 1층과 함께 2층 좌석도 갖추고 있어 마음 맞는 동료들과의 모임은 물론, 차분히 요리를 고르며 식사하는 두 사람만의 자리로도 활용하기 편하다. 향토 요리를 두루 맛볼 수 있는 무제한 음료 포함 코스도 마련되어 있으므로 방문 전 미리 예약해 두는 편이 좋다.